森の庭 ショコラ　

開業5周年を記念し、アマン京都の森の庭に自生する素材を使ったショコラを上品な木箱に並べ風呂敷でお包みしました。大切な方への贈り物にはもちろん、ご自宅でのひとときにもおすすめです。

北山杉と山椒　森の庭で摘んだ北山杉の新芽のシロップとスパイシーな山椒を合わせて。ウッディーな香りとほろ苦いカカオが絶妙なバランスです。

花梨　敷地内で採れた花梨の果肉をペースト状にしホワイトチョコレートに合わせました。カカオの風味が花梨のフローラルな香りを引き立てます。

椿　庭に咲く椿の花びらをジャムに仕立て、エディブルフラワーシロップとホワイトチョコレートのガナッシュに合わせました。

柚子　敷地内で採れた柚子と水尾産の柚子をブレンドしダークチョコレートの中に閉じ込めた、すっきりとした一品。

栗　山で採れた栗をオーブンで焼きペースト状にし丹波栗と合わせ、まろやかなマロンのガナッシュした、コク深い秋の味わい。

宇治オーガニック抹茶　宇治のオーガニック抹茶を使用し濃厚な渋みをしっかりと感じられる一品。