Un monde de grands vins
Outre les plats exclusifs du chef invité, les clients du Palazzo Kitchen Table peuvent déguster des vins de l'exceptionnelle cave de l'Aman Venice. À la fois vaste et variée, elle compte certaines des meilleures références au monde, avec des millésimes rares de Bordeaux, de Bourgogne et de Champagne, en France, ainsi qu'un merlot de 1995 de Toscane, en Italie.
Du marché à la table
Fort du lien étroit qu'entretient l'Aman Venice avec l'essence de la ville et sa région, le chef exécutif Matteo Panfilio travaille en étroite collaboration avec des agriculteurs locaux, des pêcheurs et des commerçants du marché du Rialto, afin de s'assurer de bénéficier des produits de saison les plus frais pour chacune de ses expériences culinaires privées.
Liste d'invités étoilés
Aux côtés du chef résident de l'Aman Venice Matteo Panfilio, le Palazzo Kitchen Table accueille certaines des stars les plus brillantes de la gastronomie moderne du monde entier. Parmi les chefs invités, on retrouve notamment le grand chef teppan Koji Aida, propriétaire du seul restaurant japonais étoilé au guide Michelin de Paris : l'Aida.