Situato in cima alle iconiche scalinate di Amanpuri, il ristorante Nama regala viste sensazionali sul Mare delle Andamane. Il restyling, realizzato in collaborazione con il visionario architetto Kengo Kuma, fonde in modo armonioso fascino antico e design contemporaneo con posti a sedere in stile izakaya, un bancone omakase e un bar sake centrale, che vanta alcuni tra i migliori sake del Giappone.
Il Nama rende omaggio in chiave moderna all'antico patrimonio culinario del Giappone, combinando ingredienti giapponesi di stagione con i prodotti locali di Phuket per creare piatti di grande delicatezza e dal sapore finemente equilibrato.
Il Nama, che in giapponese significa "crudo", segue i principi del tradizionale washoku, lo stile culinario giapponese patrimonio Unesco paragonabile a una vera e propria forma d'arte che richiede agli chef anni di perfezionamento. Il menu, che si sviluppa intorno a sushi e sashimi di altissima qualità, celebra i migliori ingredienti stagionali lavorandoli con tecniche studiate per esaltarne i sapori.
Il segreto del washoku risiede nella capacità dello chef di cogliere l'essenza di un ingrediente e di esaltarla in ogni componente del piatto, per sapori puliti e perfettamente equilibrati. Nonostante la complessità del processo di preparazione, il washoku è in fondo una celebrazione della semplicità.
I mercati di Osaka e Kyoto garantiscono l'approvvigionamento di tutti i prodotti che servono per realizzare piatti di assoluta autenticità. L'ambiente tropicale di Phuket, inoltre, offre agli chef del Nama un'abbondanza di ingredienti straordinari a portata di mano, che nel menu vanno ad affiancarsi a prelibatezze giapponesi come il manzo Wagyu grigliato e il merluzzo nero.
L'Omakase è una venerata tradizione culinaria che incarna il profondo legame di fiducia tra lo chef e l'ospite. In giapponese, "Omakase" si traduce in "lascio fare a te", invitando i commensali a un viaggio di scoperta culinaria. Lo chef cura meticolosamente un menu che mette in risalto gli ingredienti più freschi e squisiti della stagione, assicurando che ogni piatto sia un capolavoro di estetica e di sapore.
Al Nama Omakase offriamo un'esperienza culinaria intima con due sedute ogni sera, alle 18:00 e alle 20:30, dal mercoledì alla domenica. Grazie alla limitazione dei posti a sedere, agli ospiti viene garantita un'esperienza esclusiva e personalizzata.
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Il Nama è aperto agli ospiti Aman e ai non residenti (soggetto a disponibilità).
Chiuso il lunedì e il martedì
Telefono: +66 76 324 333
E-mail: [email protected]
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